Boucher / Bouchère
Emploi Cabinets d'interim - Cabinets de recrutement - Conseil RH
Beaucens, 65, Hautes-Pyrénées, Occitanie
Le poste : Mission principale Participer à la fabrication, la transformation et le conditionnement de produits artisanaux dans le respect : des recettes traditionnelles de la maison, des normes d'hygiène (HACCP), de la qualité gustative et visuelle attendue. Responsabilités principales Fabrication & préparation Préparer les matières premières : découpe, parage, désossage simple. Participer à la fabrication de charcuteries artisanales : pâtés, terrines, saucisses, jambons, rillettes, produits secs ou cuits (selon l'atelier) . Respecter strictement les recettes, dosages, temps de cuisson ou de maturation définis par l'artisan. Hygiène & traçabilité Appliquer rigoureusement les règles HACCP. Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et du laboratoire. Compléter les fiches de traçabilité, pesées, lots, DLC/DLUO. Cuisson & affinage (Si applicable à l'atelier) Surveiller les cuissons, fumages, refroidissements. Respecter les temps de repos, maturation ou affinage des produits. Conditionnement & préparation des commandes Mise sous vide, étiquetage, pesée. Mise en barquettes ou conditionnements artisanaux. Préparer les commandes clients ou magasin. Polyvalence & entraide[...]
